Die Bewerbungsphase beginnt am 01.05.2025 und endet am 31.08.2025.
Venedig, Venedig nicht Wien!
Am 23.06.25 trafen sich Unternehmerinnen und Unternehmer im Rahmen der BVMW.LokalZeit des BVMW Wetterau in Nidda bei und in der Kaffeerösterei Philipp und nicht in Venedig.
Wieso Venedig? Viele Menschen glauben, das erste Kaffeehaus in Europa sei in Wien eröffnet worden. Nein, es war um 1650 herum in Venedig. Ralf Philipp, der mit Ehefrau Sandra seit 7 Jahren diesen feinen kleinen Kaffeerösterei Betrieb betreibt, nahm die Anwesenden mit auf eine spannende Reise durch die Welt und die des Kaffees.
Hier sind einige Highlights erwähnt, aber Sie sollten sich selbst ein Bild machen und z.B. eine der Kaffee-Welt Schulungen besuchen oder eine der Röstungen probieren.
Ralf und Sandra Philipp, beide beruflich aus dem Einzelhandel kommend, besuchten selbst ein Kaffeeseminar und da sprang die Bohne, der Funken über und der Entschluss stand fest, wir machen das auch.
Ralf Philipp röstet vor Ort sortenrein die verschiedenen Rohkaffee Sorten, die er über einen Hamburger Kaffeegroßhändler Sack weise bezieht. Der Röstprozess ist eine Wissenschaft für sich und erlaubt dem Fachmann gleichbleibende hohe Qualität und schonenden Umgang mit dem Naturprodukt Kaffee.
Aus den verschiedenen Röstungen der unterschiedlichen Kaffeesorten werden dann Mischungen erstellt, die in der Rösterei und online verkauft werden und vor Ort probiert werden können. Zurzeit gibt es 5 Hausmischungen (Nr. 1 - 5) sowie verschiedenste Spezialmischungen oder Herkunftsland reine Sorten. (Intern wurde verraten, über 30 Sorten sind bisher entstanden.)
Ein weiteres Geschäftsmodell ist der Vertrieb über Gastro Betriebe und Einzelhandel, die sich eigene Mischungen zusammenstellen lassen können oder auch eigene Etikettierung erhalten. Der Vogel-Park Schotten hat z.B. ein eigenes Etikett und vom Erlös dieses Kaffees geht ein Teil als Spende an den Vogel-Park.
Was ist Kaffee eigentlich?
Die Kaffeepflanze ist eine strauchartige Obstpflanze, die erst ist einer Höhe ab 900 m wächst. Klimatisch bedingt zwischen 30 Grad nördlicher und südlicher Breite. Die Sträucher brauchen eine Zeit von Jahren, um Ertrag zu bringen. Eine grünlich bis rote Frucht wird geerntet. Durch Trocknung der Frucht und Verfahren, wie Waschung wird das Fruchtfleisch abgetrennt und die Roh-Kaffeebohne bleibt übrig.
Diese wird in Säcke verpackt und auf die Reise in alle Welt verschickt, bis sie dann z. B. in der Rösterei Philipp ankommt und zum hochwertigen Genuss-Getränk wird.
Kaffee kommt ursprünglich aus Äthiopien, verbreitete sich über arabische Länder bis heute in alle Welt. Venezianer waren große Seefahrer und brachten Kaffee von Arabien nach Europa und von dort auch in amerikanische Länder. Brasilien ist neben Vietnam, das Land mit der größten Kaffeeproduktion.
Unser Netzwerktreffen ging mit dem Genuss weiterer Kaffee-Spezialitäten und einem feinen Snack Imbiss bei guten Gesprächen zu Ende.
Und nun: Zum Wohl! Auf die gute Tasse.
Mehr Info: https://www.kaffee-onlineshop-nidda.de/
(Text: Giso Kutschker, Fotos: Giso Kutschker, Malu Schäfer, Sandra Philipp)
